Variedad
50% Syrah, 50% Petit Verdot. Viticultura
Syrah y Petit Verdot se cultivaron de forma diferente. Practicamos viticultura con la mínima intervención, sin el uso de herbicidas. La producción es de 3500 kilos por hectárea en Petit Verdot y de 5000 kilos en Syrah aproximadamente. Suelos de Margas Yesíferas. Vendimia
Vendimiamos a mano y de noche en pequeñas cajas de no más de 14 kilos. Elaboración
Cada variedad es elaborada de forma separada en depósitos. Primero se enfría la uva en cámara y se selecciona en mesa.
Posteriormente se realiza el encubado por gravedad dejándose algunos racimos enteros.
Se intenta expresar el máximo terruño con maceraciones más intensas que en Balbaína tratando de preservar el carácter concentrado del pago del Corchuelo. La fermentación maloláctica comienza en el depósito de acero inoxidable y termina en barrica, donde el vino permanece de 12 a 16 meses. Las barricas son de roble francés con un uso medio de 4 años.
