FINO EN RAMA ``PEÑA DEL ÁGUILA``
Cata
Un clásico adscrito a la modernidad. De color oro pálido con ribetes dorados. Aroma punzante y delicado. Tiene un extraordinario paso de boca, con unos excelentes aspectos aromáticos con recuerdos de madera vieja. Tras su paso por 5 criaderas, César Florido cata toda la Solera, seleccionando para la saca, la bota que se considera única, para su posterior embotellado, sin tratamientos de clarificación y sin filtros, los 450 litros o 1.200 ½ botellas. Por lo tanto es un vino único de 1 sola bota/lote. Se puede guardar y almacenar, ya que en botella mantiene perfectamente sus cualidades organolépticas
En boca es ligero y suave, algo cálido, sabroso y largo, con toque salobre y grato sabor amanzanillado debido a la proximidad de las soleras junto al océano Atlántico (aproxim. 50mto). La crianza biológica bajo velo de flor, permanece durante todo el año única en el mundo.
Maridaje
El Fino se debe servir frío, entre 10 y 12º C. Vino ideal para el aperitivo y para todo tipo de tapas, en especial aceitunas, frutos secos y jamón ibérico. Acompañante ideal de mariscos y pescados, en especial de aquellos con un marcado sabor salino (anchoas) y con los crudos (sachimi). Por su bajo contenido en ácido acético, combina excepcionalmente con platos de acidez destacada (ensaladas con vinagreta, adobos, etc.) así como sopas frías (gazpacho, ajo blanco…). Es muy utilizado en la alta cocina para macerar y condimentar numerosos platos, a los que añade multitud de matices, alegrándolos y dándole un toque único y personal. PESO 0.75 kg
VARIEDAD
100% uva Palomino Fino. Seleccionada de los pagos de viñas viejas de Miraflores
GRADUACIÓN
15,00%
CAPACIDAD
Botella jerezana 37,5 cl.
TAPÓN
Rosca
D. ORIGEN
Jerez-Xérès-Sherry
